長豇豆 | 攝影師掛保證
長豇豆(學名:Vignaunguiculatasubsp.sesquipedalis),又名尺八豇,通稱豆角、長豆,是一種蔬菜,屬豆科豇豆屬,豇豆的亞種。可分成綠、白兩類,綠豆角較幼及較 ...
長豇豆(學名:Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis),又名尺八豇,通稱豆角、長豆,是一種蔬菜,屬豆科豇豆屬,豇豆的亞種。可分成綠、白兩類,綠豆角較幼及較硬,而白豆角則較粗及較腍,於廣東常與牛肉一起炒,該菜式在香港有時被戲稱為「亂棒打死牛魔王」;而與豬肉同炒時則被戲稱為「亂棒打死豬八戒」。此外綠豆角較硬,故可切粒與雞蛋混合後,倒在鍋裏煎。
營養成份[編輯]每100克豆角,含47個卡路里,0克脂肪,0毫克膽固醇,4毫克鈉 (0%每日攝取量),8克碳水化合物 (2%每日攝取量)和3克蛋白質 (5%每日攝取量)。豆角的維他命A相等於17%每日攝取量,鐵質相等於2%每日攝取量,維他命C相等於31%每日攝取量,鈣質相等於5%每日攝取量。(每日攝取量數據是以2000年為標準,並需要按個人每日所攝取的熱量為準則。)
警告:默認排序關鍵字「長豇豆」覆蓋了之前的默認排序關鍵字「Vigna unguiculata sesquipedalis」。
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